AOP Beaufort 60 Ml de lactosérum traités localement

Pas moins de 60 Ml de lactosérum, issus de l’activité fromagère des coopératives de Beaufort et de celle de Yenne (Savoie) – soit les trois quarts du petit-lait savoyard –, sont aujourd’hui transformés en poudre à Albertville. Adossée à un méthaniseur, l’unité de traitement construite en 2015 avait traversé de grosses turbulences après sa mise en service (0 kWh produit les deux premières années). Le fort degré de structuration de la filière ainsi que la bonne santé des coopératives ont permis de faire face aux pertes (1,5 M€) et de redresser la barre.